2015論壇/咱糧學堂
記一段種子與土地的教育旅程
為推動校園食育教育，並讓學校師生有機會親近土地、親近農業，同時更為支持本土農業，支持為台灣農業努力的社會企業，全國教師工會總聯合會自2011年起，開始與推動本土種植、友善農業卓然有成的「喜願共合國」合作，推動「麥田見學」計畫，有39所學校參與在校園內種植小麥的培育計畫；2012年加入大豆，推動「豆麥見學」培育計畫，有28所學校參與；2013年擴大雜糧種植的種類，除種植小麥、大豆外，也加入種植蕎麥與芝麻，擴大推動「咱糧學堂」，先有40所學校參與，2014年持續推動「咱糧學堂──復興國產雜糧運動」更獲得熱烈響應，有120餘所學校報名參加。120餘所學校的師生，包括陽明山上，甚至是澎湖、金門、馬祖、綠島的學校，已經在今年秋天，一起在各地的校園中，撒下我們的糧食──雜糧的種子。
事實上，教師組織關心這塊土地，已經不是一天兩天的事了，在全國教師會成立初期（1999年）即成立「生態教育委員會」，並與其他進步團體共同關心土地與生態；2011年工會法修正後成立的全國教師工會總聯合會，接續全國教師會的努力，繼續支持本土農業與友善種植，持續在校園推動復興國產雜糧運動。為更能全面性的關心台灣農業，自2012年起，全教總社會發展部還組訓志工，協助各地的農夫市集，目前已有許多老師自發擔任特定有機農產志工。
過去幾年，不少國家都十分關注農糧自給率的問題，以日本為例，為使國民更重視糧食與農業，2005年就頒布「食育基本法」，結合家庭、學校、社區的力量，在全國推廣食育教育與環境教育，日本小學生透過農事體驗，不僅關心糧食問題，也進一步培養「團隊合作」、「獨立判斷能力」以及「社交能力」。
全國教師工會總聯合會這幾年在校園中推動國產雜糧復興運動，「喜願共合國」的施明煌先生扮演了一個非常重要的角色。施明煌先生為了提升台灣的農糧自給率，縮短食物旅程，自2007年開始與各地農友推廣友善環境模式的小麥契作，並建構行動化生產履歷系統平台，使「生產者」、「加工者」、「消費者」在透明、友善的溝通模式相互關懷，共同學習成長。在推動麥田見學、豆麥見學、咱糧學堂中，提供學校師生種植的所有的種子，都是由「喜願共合國」免費提供寄送，施明煌先生正是這一波復興國產雜糧運動關鍵的推手。
很多人在問為什麼選擇種植小麥、大豆、芝麻、蕎麥這四種作物，這個選擇當然有其重要的意義。雖然台灣早已是米、麥雙主食的社會，但是我們的麵粉卻十之八九仰賴進口，2009至2011年麵粉進口量均在118到123萬公噸之間，一般人也習以為常，以為台灣無法種植小麥，事實上，台灣小麥可溯源自先民渡海拓墾時期，以麥為名的地名，如雲林麥寮，正是歷史的見證。
與「小麥」同為難兄難弟的「大豆」並未獲得各界的重視。在台灣「大豆」（台灣俗稱黃豆）為傳統「五穀」中的「菽」，大豆通常以種皮顏色來分類，黃豆種皮稱為「黃豆」，綠色種皮稱「青皮豆」，黑色種皮稱為「黑豆」，褐色種皮稱為「茶豆」。大豆營養價值極高，為高蛋白質穀物，被稱為「從土地上長出來的肉」，為日常中最易於取得的蛋白質來源，更是素食不可或缺的食材，是台灣大量做為食材的糧食作物。台灣近年來進口量約在250萬公噸，而其中卻有90%為充滿爭議的基改大豆，政府放任而毫無管制讓基改大豆進入食品加工生產系統，但弔詭的是卻無推動本產無基改大豆的種植計畫，讓學校營養午餐曝露高度風險之中。
芝麻的正式學名是胡麻，是胡麻科胡麻屬植物。遍布熱帶地區，但在溫帶地區也有種植。因為芝麻的種子含油量較高而且可以食用，所以被大量種植，台南市善化區即是芝麻的重要種植區。芝麻是油脂的來源，在食用油造成食安危機後，可以重新讓孩子對食用油有新的認識。蕎麥生長期短，不需要很多的養分，它可以在貧瘠的酸性土壤中生長，算是秋冬作物，即使氣候變化異常，它還是可以存活下來。
因為食安問題層出不窮，讓老師們心裡著實驚慌，也讓全教總下定決心要從教育紮根。學校應該讓孩子從小體認到，對土地友善就是對自己友善，在種植的過程中理解，從種子到糧食是一段多麼不容易的旅程，不應該被金錢的價值輕易的取代。
老師們正開始將雜糧種子深植校園，並將各種雜糧種子成長過程，結合學校教學活動，融入藝術與人文領域或是語文領域融入的教學中，讓孩子透過繪畫、勞作、攝影、新詩創作、作文、製作小書等方式，留下他們最美好的印記。
除了教師在教學現場的具體實踐，共同參與的學生在校園中實地觀察小麥田、大豆田、芝麻田以及蕎麥田，我們更進一步規劃結合「主婦聯盟生活消費合作社」與台灣北、中、南三大麵粉廠，一起參與協作觀察和後端加工參訪的行程，讓教育融入各地產業資源，以實際的農作體驗「在地生產，在地消費」縮短食物里程的真諦。
未來我們更將持續鼓勵各級學校發展土地與農業的相關課程，俾使愛護土地、重視農業、珍惜糧食的理念能在校園埋下種子。當然，正如本土小麥僅及進口總量的1/10000一樣，我們所做的也不過是小小的一步，未來台灣教育體系應以更為具體的作為，將教育與土地、農業做更友善的結合，更期待社會各界能以具體、有力的行動，支持台灣本土農業。
咱糧就是我們的糧食
從種植咱糧開始
讓老師與孩子開始一段與種子和土地對話旅程
小麥、芝麻、蕎麥、大豆
是屬於粗放、低耗能、低投入的植物
意思是這些植物不需要很多水、很多人力照顧
而且田間管理容易
今年秋天，大家一起來撒下種子
全國教師工會總聯合會邀請您
共同推動復興國產雜糧運動
持續為提升台灣糧食自給率的教育紮根
(本文刊載於通識在線2015年1月號期刊)
